ハムの定義は　豚の腿肉（ももにく）等を塩漬け，熟成し、ケーシング（型）に詰め（更に燻製にし）て、湯煮（ボイル）又は蒸煮して作る加熱食肉製品の事だそうです。この加熱する過程を省いたものを　簡単に言うと生ハムというのだそうです。ハムによく似た食品としてベーコンというのがありますが　豚のばら肉を塩漬け，熟成し、低温で燻製［燻煙（スモーク）］にした保存食品で、原料の関係でハムに比べ脂肪分が多いのが特徴です。バラ肉以外の部位の肉を使うとショルダーベーコンやロースで作るロースベーコン（カナディアンベーコン）等もあります。ベーコンはスモークの時点で、ハムの様にケーシング（元はソーセージを詰める腸の事で、今は食肉加工時に使用する型や包み全般をいう）に詰めたり，さらし布で巻いたり，凧糸で縛ったりせず、裸で吊るして作ります。

両者の違いは　簡単に言うとつかわれる豚肉の部位が異なることと　燻製するときのやり方に微妙な違いがあるようです。肉の部位と製法の違いによって　味も見た目もそこそこ違うようです。私の好みからいうと　ハムエッグよりもベーコンエッグの方が好きです。関係ない話ですが　よく目玉焼きに欠けるのは醤油かソースかが話題になりますが　私は塩コショー派で　本来目玉焼きは塩コショーで食べるのが王道だと固く信じています。

ハムと並び称される食品にソーセージがありますが　これは肩肉等を挽肉にし、塩漬け，熟成して、調味料・香辛料を加え、腸等に詰めて（更に燻製にして）、蒸煮した保存食品です。いわゆる腸詰食品ですが　使う腸によって羊の場合ウィンナー、豚の場合がフランクフルト、牛の腸の場合がボロニアンソーセージと呼び　大きさや味わいが異なります。

私はハム、ソーセージに何か調味料的なものを合わせるとなると　子供の頃からマヨネーズが鉄板だと思っていました。所がアルバイトに来た高校生の女の子はソースをかけるのだそうです。その子の友達には　ソース派と醤油派に分かれるのだそうですが　マヨネーズ派というのはほとんどいないと聞いてびっくりしました。

更に驚いたのが　その子たちが竹輪や蒲鉾　といった和食系の食品に合わせるのが　マヨネーズなのだそうです。竹輪や蒲鉾には　当然山葵を加えるか否かは好みの問題としても　当然醤油だと思って生きてきた私には　信じられませんでした。あくまでうちにアルバイトに来ていたほんの数人の高校生の意見ですから　今どきの若者の声を代表しているのかどうかは分りませんが　世代によって章句剤の食べ方　というか味わい方に大きな違いがあることに気づいて　ある意味いい勉強になりました。

テレビドラマ「エイジハラスメント」は気に入って毎回楽しみに見ていますが　やはり年齢が違うと　当然生まれてから生きてきた時代が　異なるのですから考え方や感じ方に大きな隔たりがあってもしょうがないのかもしれません。私の仕事もいろんな年齢の飼い主さんに対応しなければなりませんから　私にしてみれば当然の感覚のものが　そのまま当てはまらない飼い主さんも時々いらっしゃいます。

若い頃なら　自分の感覚に合わない考え方の方とは　すぐに決別していましたが　さすがに年を取ってくると　すぐに決別するよりも　せっかく来院してくださったのだから　一円でも多くの支払いをしてもらう事に気持ちを切り替えられるようになってきました。こんなことを人として　成長したとは思えませんが　職業として動物病院を経営している以上は　病院が儲かるように対応するのは当然のことだと思えるようになってきました。この仕事を頑張ってもあと数年の辛抱ですから　豊かな老後のために　我慢すべきことは我慢できるようになってきました。

ハムの日なんだから　ハムを使った料理のレシピを色々と書こうと思っていましたが　もう疲れましたので本日はおしまいです。

今日は朝から　狂犬病の７月分の書類を保健所さんに提出に行きました。その時に言われたのですが　「先生の病院では広告のチラシを配っていますか」という事です。狂犬病を注射してもらって　保健所で登録された方の家のポストに　登録事務した直後にうちのチラシが投かんされていたのだそうです。保健所に犬の登録をしたことでその人の住所名前などの個人情報が預けられたわけですが　その大切な個人情報を動物病院に流しているのではないかという　問い合わせが来たのだそうです。

常識的に考えて保健所さんが　そのような個人情報を動物病院などに流すわけがありません。たまたまチラシを投函したタイミングがわるかっただけのことですが　保健所さんとしても一応事実関係を確認してから対応しようと思って私に確認されたわけです。昨今それがたとえ私の様な一般庶民の情報であろうと　ある程度数がまとまると　結構なお値段で売り買いされているみたいです。例えば家族構成でお年寄りを抱えた家には　お墓や葬式の業者からＤＭが送られたりするそうです。受験する可能性のある年齢の子供のいる家には　当然受験関係の宣伝活動がなされるのだそうです。お年寄りだけの家庭の情報は　悪質な詐欺を行う人たちにとっては　とっても貴重な情報になるのかもしれません。

例え地位も名誉もお金もない我々のような一般庶民の情報でも　扱いようによっては　商売の促進材料として利用される可能性がありますから　名もなき一市民の情報も大切にしなければならないのは　事実だと思います。でも私が客観的に判断させて頂くなら　「あんた一体何様のつもりやねん」と言いたくなります。

よしんば保健所さんが個人情報を外部の人間に漏らすなんてありえない妄想を抱くのは個人の自由だけれども　自分の常識というストッパーを働かせるなら　普通は頭の中にとどめておいて　わざわざ保健所にメールを送りつけてまで質問するというのは　如何なものでしょう。私にはそんな非常識な問い合わせを　それもメールという形に残るもので送るなんて　信じられません。電話をかけての問い合わせなら　その場限りで　そんなことはありえません　という簡単な返事だけで片付けられるのに　メールの場合自分の名前やメルアドなどの情報が　保健所さんに記録されてしまうのです。

まあうちの病院がＰＲの為に　チラシを配るなんて言う原始的な事をしていることにも　多少は問題がないでもないのかもしれませんがこれは勿論病院をＰＲする目的もありますが　私の運動不足の解消という目的も大きいのです。この暑いさなかにテクテク歩きながら一軒一軒のポストに投函していきますから　たっぷりと汗をかけますから血圧が下がりますし　運動することで血糖値も下げてくれていることと信じています。

そして　この原始的なＰＲが結構目に見えて効果があがりますから　猶更頑張って暑いさなかにせっせと歩いてしまいます。自分の健康の為が一番の目的でありますが　病院の売り上げにも多少は貢献してくれているのは　間違いないので　私ももうすぐ６０歳になる　いい爺さんではありますが　恐らくあと数年間　この仕事を続ける限りは　チラシ配りを続けるだろうと思います。

私はお箸が上手に使えません。この歳になって　とっても恥ずかしい話ですが　子供の頃からずっと上手く食べ物がはさめませんでした。ただ自分の箸の持ち方が　正しくなくて　そのために他の人がうまく挟めるおまめさんなどを　どうして自分にはじょうずにはさめないのかと　不思議に思っていた時期がありました。

恐らく箸の持ち方などは　もの心がつくかつかないかの頃に　親から教わるものだと思います。正しい箸の持ち方は　下に位置する箸を小指と薬指で固定して　上に位置する箸を親指、人差し指、中指の三本で上手くコントロールするのだと思います。所が私は下の箸を薬指と中指で固定してしまいますから　必然的に上の箸を親指と人差し指の二本でコントロールしようとします。幼いころに割と器用だったのかもしれませんが　親指と人差し指の二本で子供としては割と上手にコントロールできてしまったがために　悪い癖がついたままかなりの年月を過ごしてしまいました。ある時に友人に注意されて　初めて自分の箸の持ち方が　正しくない事　その結果として上手に箸が使えないことを自覚しました。

間違って覚えたことはしょうがないけれど現に不便をしているのですから　正しい箸の持ち方に直そうとかなり努力はしたつもりです。しかし悪い癖がついたまま何年も過ごしてきてしまいましたし　多少は不便でもある程度は使えてしまうので　どうしても正しい箸の持ち方が身につかないままに　こんな爺さんになってしまいました。

私もお箸の国の人ですから　正しい箸の持ち方を身に着けて　上手に箸を使いたい気持ちは山々ありますが　恐らく無理でしょう。次に生まれ変わる時には　最初から正しい箸の持ち方を身に着けたいと思っています。

ベルギーの劇場のロゴの盗作として使用を差し止められそうになっていますが　あれは日本人がどう贔屓目に見ても　盗作と指摘されて致し方のないぐらいに似ているように感じます。曲線の配置から色使いまで　同じと合っては　盗作騒ぎが起こるのは当然でしょう。ただ日本人として　一つだけ弁明の材料をあげるとしたら　もし本当に盗作であるのなら　デザインとして曲線の使い方を踏襲したのであるのならせめて色使いぐらいは全然印象の異なるような選択をするのではないか　という考え方です。

使われている曲線とともに色彩的にまで酷似していますから　もし本当に盗作したのであれば多少は誤魔化すために配慮がなされるはずではないのでしょうか。私は色彩学の理論など全く知りませんから　見当もつきませんが　あのような形の曲線で囲まれた形を印象深く見せるためには　論理的にあの色使いしかないのであれば　色使いまで酷似していても　盗作ではないのかもしれません。

今回のオリンピックはメイン会場の建設からして　白紙撤回になるなどして　トラブルが絶えませんが　上手くいくのか前途多難に見えてしょうがありません。安倍ちゃんは国立競技場の建設をゼロベースに戻す　と強調していますが　もし決まっていたデザインを取りやめるとしたら　それだけでべら棒なお金の無駄遣いになります。安倍ちゃんにすれば　自分が総理になる前に前任者が勝手に決めたことだから不都合があれば取りやめる　という気軽な気持ちなのかもしれませんが　そんな気軽な決断でどれだけ国民の血税が無駄遣いされているのか　考えたことがあるのでしょうか。

さすがに今となっては　アベノミクスが庶民の生活を全く改善しないことは　バレバレでアベノミクスに関する発言は耳にしなくなりましたが　安保問題の処理の仕方や　非難を浴びるほどの無駄口をたたいた補佐官を弁護する発言など　あまりに見苦しくて一国の首相としては　ふさわしくない人物だと思いますが　せっかく絶対多数の議員数を確保されているのですから　任期いっぱいまでは自ら解散するはずもなく　かといって内閣の不信任案が可決される見込みも皆目ありませんから　当分は辛抱するしかありません。

そして安倍ちゃんとしても東京オリンピックの時まで自分の政権が続いているとは思っていないのでしょうから　自分には直接関係のないことだから　ごくごく気楽にのんびりと　適当に処理していこうと考えているのでしょうから　オリンピックが無事に開催されるのか　とっても心配です。

パンツといえば　私たちの世代にとっては　いわゆる下着のことを指すように感じます。男性用がパンツであり　そのタイプとしてブリーフ型やトランクス型に分かれるのかもしれません。女性の場合はショーツとかパンティー等と表現していたように思いますが　現在は私の知らないような表現がされているのでしょうか。

所が　ネットでパンツの意味を調べると　一番目に衣服のボトムスのうち、2本に分かれた筒に片脚ずつを入れて穿く形のものを指す　という説明が来ていました。ファッションに全く興味のない私にすれば　そもそもボトムスの意味さえ理解できませんが一応ボトムスの意味を確認すると　下半身に身に着ける衣服の事で　上半身に身に着ける衣服はトップスと言うのだそうです。

パンツの意味として　二番目に説明されていたのが　私のイメージしているものの説明でした。ですからパンツといえばいわゆるズボンの事を指す方が主流の時代になっているようです。確かに私が年がら年中履いているジーパンも　正確に表現するとジーンズパンツ　という事でしょうからパンツは私にとっての案外身近なものでもありました。

所で男性の身に着ける下着の意味でのパンツですが　私は子供の頃からずっとブリーフばかりを履いていました。子供の頃の身体測定で下着姿になった時の記憶によると友達の殆どもブリーフを履いていたように思います。所が高校生ぐらいになって気付いたのですが　いつの間にかお洒落な友人たちはみんなトランクスに転向していました。

私も一度だけは歯に頼んでトランクス型のパンツを買ってもらってはいてみましたが　ゴワゴワした肌触りに馴染めなくて　やはりブリーフのパンツばかりを履き続けていました。これまでにトランクス型のパンツをはき続けたのは　数年前に心臓を患って三週間ほど入院した時に　病院からトランクス型のパンツを使用するように指定されたので　仕方なしに履いた時だけです。

たまにプールに泳ぎに出かけますがその時に　更衣室で水着に着替える時に見ていると　今ではやはり若い人たちはトランクス型が多いようです。私たちのようなオッチャンからお爺ちゃんの年代の人はブリーフを愛用される方が多いように思います。御免なさい　少し前にプールへ泳ぎに行くと書きましたが　実はほとんど水中歩行をしています。プールサイドで休憩している時間は一切ありませんが　プールにいる時間（正味に時間です）の大部分は　水中歩行をしています。たまに２５メートルクロールで泳ぎますが　二時間でほんの１０本、わずか２５０メートルぐらいしか泳ぎません。というよりも泳げません。

たった２５メートル泳いだだけで　クタクタに疲れ果ててしまうからです。私は小学校の時に自分の小学校の決めた水泳認定試験で　六年生の時に一級の免状をもらっていました。内容はクロール２００メートル、平泳ぎ200めーとる、背泳１００メートル、潜水２０メートルで　後飛込みによるスタートとターンの技術まで確認されました。現在ではすべて無理です。

よく水泳と自転車は子供の時におぼえたら　一生忘れない、と言われていますが　水泳に関しては体が忘れてはいませんが　体力的についていけなくて　結局は年を取ったら　泳げなくなってしまうのだと思います。なんだか本日は話が盛り上がらないうちに　終わってしまいます。申し訳ありません。

麻雀というゲームは　私は小学生の頃におぼえました。その頃団地に住んでいて　近所の友達のお母さんが麻雀に興味があるので覚えたいのだけれども　そのご主人が麻雀をやった事の無い方だったために　うちの父親が　先生役を引き受けました。そのお母さんとうちの両親合わせて三人なので　人数合わせに小学生だった私まで駆り出されて　実戦を経験しながら　ゲームの進め方や役を覚えていきました。

そのお母さんを教えたのはほんの数回でしたが　私がその面白さにはまってしまって　両親に麻雀をせがむようになってしまいました。人数合わせに二歳年下の妹まで駆り出して　土曜日の夜にときどき麻雀をするようになってしまいました。家族でやるので勿論賭け事にはなりませんが　負けるとそれなりに悔しくて　大きな手を振り込んだりすると　泣きそうになっていました。

麻雀とは不思議なゲームで　大の大人が一晩でもずっと遊び続けられる位に面白いと思います。他人同士の大人がやる場合には多少は賭け事の意味合いも含まれてくるのでしょうが　別にお金など賭けなくても凄く楽しいと思います。私たちが中学生の頃には　ませた男子が麻雀を覚え始める年齢でした。中学時代に友人たちと土曜日の昼から集まってワイワイ楽しく卓を囲んだことを覚えています。私は覚えたての友人とは経験が違いますから　勿論麻雀は運で勝負が左右される面もありましたが　殆ど楽勝していました。

高校生になると　土曜日の晩に誰かの家に四人で集まっては卓を囲んでいました。中学生の頃には負け知らずの私でしたが　高校の友人には　やはり子供の頃におぼえて　経験も十分にあり　それなりにテクニックにもたけていて　全然歯が立たないぐらいに強い友人もいました。

一つ目の大学に入ってからも　当然麻雀はよくやりました。当時は男の大学生で麻雀をやらない奴は少なかったと思います。千点三十円ぐらいの賭けマージャンが普通でしたが　勝率は悪くありませんでしたから　多少は小遣い稼ぎにもなりました。何しろ一晩ずっと同じゲームをやるのですから　マナーの悪くない奴とはすぐに仲良くなれました。

ただし　注意しても悪いマナー　例えば先づもを直さない奴とか　イカサマ紛いの行為　例えば簡単な積み込みを繰り返す奴とは　二度と卓を囲みませんでした。そんな奴がごく少数でしたから　結構麻雀を通して友達も増えました。当時は血気盛んなガキでしたから　多少はお金のかかった勝負事ですし　勝ちたい一心で　麻雀必勝法なるものを書かれた本を貪るように読みました。阿佐田哲也さんとか　小嶋武夫さんの著書をバイブルのように読み返しては見ましたが　その効果がどれだけあったか疑問です。

本来必勝法などというものは門外不出のはずです。本として出版されてしまったら　世間の誰もが知りうる範囲の事になりますから　そのやり方がいかに優れた必勝法であったとしても　世間に広まった瞬間に必勝法ではなくなってしまうはずのものです。ただし麻雀をより論理的に分析できるようにはなった気がします。

ただ、麻雀は理論だけでは勝てなくて　運に左右される部分がかなりあります。とは言っても　長い目で見れば　人が持っている運、不運なんていうものは　結局は殆ど平等にできているはずですから　やはり麻雀の知識や経験値の高い人が勝つ確率が高くなるはずです。高校時代に出会った友人は　本当に強くて　幾らこちらがついていても一晩トータルしたら勝てませんでしたから　麻雀はやはり技術というかテクニックに支配されているゲームだと思います。

以前なら　大学生の男子の人気のあるゲームといえば　個人でやるのならパチンコ　四人でやるのなら麻雀が　一番人気だったと思います。所が二つ目の大学　岐阜大学に通っていたころには　いわゆるテレビゲーム世代の子たちですから　麻雀をする子もいましたが　どちらかといえば少数派だったのかもしれません。

以前はテレビでもＣＳなどでは　結構麻雀の番組も放送していましたが　最近はその類の番組も少なくなっているような気がしますから　相対的に麻雀の人気も　遊ぶ人数も少なくなっているのかもしれません。大人が徹夜であそべるぐらいに面白いゲームですから　ルールを覚えれば　興味を持つ人も多くなるはずですが　その細かいルールやマナーをきちんと身に着けるのには　結構時間と労力がかかりますから　テレビゲーム世代の人には　めんどくさくて広まっていかないのかもしれなくて　少し残念な気がします。

久し振りに麻雀がやりたくなりましたが　四人の人数をそろえることから始めるとなると　けっこうたいへんです。　結局はゲームで麻雀を楽しむしかしょうがないのかもしれません。寂しい世の中になったようです。