Ｑ
小学生の子供が学校で動物の飼育係をしていますが鳥インフルエンザに罹る心配はありませんか？
Ａ
「食品として鶏肉を食べて鳥インフルエンザに人間が感染した例はありません。」と言うのが鶏肉の安全性についての質問に対する決まり文句のようになっています。ただ この表現だと「これから感染する可能性があるのではないか？」と心配されるかもしれません。日本では80年ぶりに発生したので初めて耳にされる方も多いかもしれませんが、世界では各地で結構頻繁に発生している病気です。
だから、「これまでに感染した例が無い」という事実の信憑性は高いと思います。
それから、「高病原性」という表現で、誤解されている方が多いかもしれませんが、これは鳥にとっての表現であり、人間に対して病原性が高いという意味ではありません。
それと、病気の発生した養鶏場などでの全頭殺処分の報道を目にされると 食品として非常に危険であると勘違いされ易いのですが、この処置はあくまで感染の蔓延拡大を防ぐ為のものです。
以上の事を理解して頂けたら、鶏肉に対する不安はある程度解消されるのではないでしょうか。どうしても心配であれば、十分に加熱すればウイルスは死滅します。但し、あまり加熱しすぎると美味しくなくなりますけど。